انواع شیرینی شب یلدا جدید و خوشمزه (+ آموزش تهیه)
یکی از سنت‌های شیرین شب یلدا، تهیه شیرینی‌های رنگارنگ و جذاب است که علاوه بر طعم لذیذ، زیبایی سفره شب یلدا را نیز دوچندان می‌کنند. به همین مناسبت ما هم در این مقاله از دیجی‌کالا مگ، آموزش شیرینی شب یلدا در انواع طعم‌ها و رنگ‌های مختلف را برایتان فراهم کرده‌ایم که بتوانید دورهمی گرم و صمیمی خود را به یاد ماندنی‌تر کنید.
کوکی هندوانه‌ای یک شیرینی ساده مخصوص شب یلدا
کاپ کیک هندوانه‌ای بهترین ایده شیرینی شب یلدا
رولت انار یکی از محبوب‌ترین انواع شیرینی شب یلدا
براونی اناری شکلاتی شیرینی جذاب برای شب یلدا
تارت انار و آجیل با پوسته بادامی شیرینی خوشمزه شب یلدا
کوکی هندوانه‌ای یک شیرینی ساده مخصوص شب یلدا
این کوکی‌های هندوانه‌ای از هر چیزی که تا حالا دیده‌اید بامزه‌ترند و مطمئنا در شب یلدا همه از کوچک تا بزرگ عاشقشان خواهند شد.
| مواد لازم برای کوکی هندوانه‌ای | |
| آرد همه منظوره | ۲۸۱ گرم |
| بکینگ پودر | ½ قاشق چایخوری |
| نمک | ¼ قاشق چایخوری |
| کره بدون نمک (نرم شده در دمای اتاق) | ۱۷۰ گرم |
| شکر دانه ریز | ۱۵۰ گرم |
| تخم مرغ بزرگ | یک عدد |
| عصاره وانیل خالص | ۲ قاشق چایخوری |
| عصاره هندوانه | ¼ قاشق چایخوری |
| مواد لازم برای تزئین کوکی هندوانه‌ای | |
| روکش رویال آیسینگ | به‌مقدار لازم |
| رنگ خوراکی ژله‌ای سبز و صورتی | به‌مقدار لازم |
| چیپس شکلات مینیاتوری | ۶۰ گرم |
دستور پخت:
- آرد، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه متوسط با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید.
- در یک کاسه بزرگ با استفاده از همزن دستی یا همزن برقی، کره را با سرعت متوسط رو به بالا به مدت حدود ۱ دقیقه بزنید تا صاف شود. سپس شکر دانه ریز را اضافه کنید و به مدت حدود ۲ دقیقه بزنید تا کرمی شود. تخم مرغ، وانیل و عصاره هندوانه را نیز اضافه کنید و با سرعت بالا به مدت حدود ۱ دقیقه بزنید تا کاملا یکدست شوند. در نهایت کناره‌ها و کف کاسه را تمیز کنید و در صورت نیاز دوباره هم بزنید تا مواد به‌خوبی ترکیب شود.
- مواد خشک را به مواد مرطوب اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید. اگر خمیر خیلی نرم به نظر می‌رسد، می‌توانید ۱ قاشق غذاخوری دیگر آرد اضافه کنید تا برای رول شدن قوام بهتری داشته باشد.
- خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را روی یک تکه کاغذ روغنی به ضخامت حدود ۵ میلی‌متر پهن کنید. سپس خمیرها را به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
- تکه‌های خمیر را از یخچال خارج کنید و با استفاده از قالب کاتر کوکی به دایره‌های هم‌اندازه برش بزنید. سپس هر دایره را نصف کنید تا برش‌های هنداونه‌ای شکل بگیرند.
- کوکی‌ها را با فاصله روی سینی فر بچینید و به مدت ۱۰ تا ۱۱ دقیقه یا تا زمانی که اطراف کوکی‌ها کمی قهوه‌ای شود، داخل فر با دمای ۱۷۷ درجه سانتیگراد قرار دهید.
- پس از خنک شدن کامل کوکی‌ها، با استفاده از روکش رویال آیسینگ رنگی، طرح هندوانه را روی آن‌ها بکشید. برای شبیه‌سازی دانه‌های هندوانه هم می‌توانید از چیپس شکلات استفاده کنید. برای بهتر شدن نتیجه بهتر است بعد از کشیدن هر روکش کوکی‌ها را به«دت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود سپس سراغ روکش بعدی بروید.
بیکینگ پودر ضامن – ۱۰۰ گرم
بیکینگ پودر ضامن – ۲۰۰ گرم
مشاهده همه
کره حیوانی پاستوریزه کالین – ۲۵۰ گرم
کره گیاهی زعفرانی غنچه پلاس – ۲۵۰ گرم
مشاهده همه
کاپ کیک هندوانه‌ای بهترین ایده شیرینی شب یلدا
این کاپ کیک‌های رنگارنگ و خوشمزه، با طعم شیرین و بافت نرم خود می‌توانند مهمانی شب یلدای شما را جذاب‌تر و دلنشین تر کنند.
| مواد لازم برای کاپ کیک | |
| کره بدون نمک (نرم شده) | ۱۰۰ گرم |
| شکر دانه ریز | ۱۲۰ گرم |
| سفیده تخم‌مرغ بزرگ | ۲ عدد |
| خامه ترش | ۶۰ میلی‌لیتر |
| شیر کم‌چرب | ۶۰ میلی‌لیتر |
| عصاره وانیل | یک قاشق چایخوری |
| آرد همه منظوره | ۱۹۰ گرم |
| بکینگ پودر | یک قاشق چایخوری |
| نمک | ¼ قاشق چایخوری |
| رنگ خوراکی ژله‌ای سبز روشن | به مقدار لازم |
| مواد لازم برای کرم کاپ کیک | |
| کره بدون نمک (نرم شده) | ۱۸۰ گرم |
| پودر قند | ۴۸۰ تا ۶۰۰ گرم |
| پودر شربت هندوانه | ½ قاشق چایخوری |
| رنگ خوراکی ژله‌ای قرمز | به مقدار لازم |
| چیپس شکلات مینیاتوری | به مقدار لازم |
دستور پخت:
- فر را با دمای ۱۷۷ درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب‌های مافین را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- در یک کاسه‌ی بزرگ، کره نرم شده و شکر را با همزن برقی بزنید تا کرمی و سبک شود. سپس سفیده تخم‌مرغ، خامه ترش، شیر و عصاره وانیل را اضافه کرده و به‌آرامی مخلوط کنید.
- آرد، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید و سپس به تدریج به مواد قبلی اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
- مقدار مناسبی رنگ خوراکی سبز به مایه کیک اضافه کرده و هم بزنید تا به رنگ دلخواه برسد.
- مایه کیک را در قالب‌های مافین بریزید و به مدت ۱۷ تا ۱۹ دقیقه در فر بپزید.
- حال به‌سراغ درست کردن کرم روی کاپ‌کیک‌ها بروید. برای این‌کار ابتدا کره نرم شده و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا کرمی و سبک شود. سپس پودر شربت هندوانه و رنگ خوراکی قرمز را اضافه کرده و هم بزنید تا رنگ صورتی دلخواه بدست آید. در صورت نیاز، پودر قند بیشتری اضافه کنید تا قوام کرم مناسب شود.
- پس از اینکه کاپ کیک‌ها کاملاً خنک شدند، کرم را با استفاده از قیف قنادی روی آن‌ها بریزید. سپس با چیپس شکلات مینیاتوری تزئین کنید.
رولت انار یکی از محبوب‌ترین انواع شیرینی شب یلدا
یکی دیگر از شیرینی‌های خوشمزه که برای شب یلدا می‌توانید آماده کنید، رولت اناری است که عطر و بوی پاییز را برای شما تداعی می‌کند. در ادامه طرز تهیه این رولت خوشمزه را به شما باد می‌دهیم.
| مواد لازم برای رولت | |
| آرد قنادی | ¾ پیمانه |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| پودر قند | ۱۰۰ گرم |
| عصاره وانیل | ۱.۵ قاشق چایخوری |
| نمک | ¼ قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر | یک قاشق چایخوری |
| مواد لازم برای کرم رولت | |
| انار | یک عدد |
| پودر قند | ½ پیمانه |
| خامه قنادی شیرین | یک پیمانه |
| پنیر ماسکارپونه | ۲۰۰ گرم |
دستور پخت:
- فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. کف قالب مستطیلی را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- تخم‌مرغ‌ها و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا حجیم و کرم رنگ شود. سپس آرد، بکینگ پودر، نمک و وانیل را به تدریج اضافه کرده و با لیسک به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود.
- مایه کیک را در قالب ریخته و به مدت ۱۱ تا ۱۴ دقیقه بپزید. با خلال دندان تست کنید تا مطمئن شوید کیک پخته شده است.
- کیک پخته شده را روی یک پارچه نخی تمیز قرار داده و با احتیاط رول کنید تا گرمای آن گرفته شود.
- دانه‌های انار، پودر قند، خامه قنادی و پنیر ماسکارپونه را با همزن بزنید تا کرمی یکدست و سبک شود.
- رولت را باز کرده و کرم را روی آن پخش کنید. سپس دوباره رول کرده و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
- در نهایت رولت را به برش‌های دلخواه تقسیم کنید و با دانه‌های انار یا پودر پسته تزئین کنید.
براونی اناری شکلاتی شیرینی جذاب برای شب یلدا
یکی دیگر از شیرینی‌های خوشمزه‌ای که برای شب یلدا می‌توانید آماده کنید، براونی شکلاتی با ترکیب دانه‌های انار است که عطر و بویی بسیار خوشمزه دارد.
| مواد لازم برای براونی شکلاتی | |
| روغن زیتون | ½ پیمانه |
| شکر قهوه‌ای | یک و ¼ پیمانه |
| پودر کاکائو | ¾ پیمانه |
| نمک | ½ قاشق چایخوری |
| وانیل | یک قاشق چایخوری |
| تخم‌مرغ بزرگ | ۲ عدد |
| آرد مخصوص کیک | یک سوم پیمانه |
| دانه انار | ½ پیمانه |
| چیپس شکلات | ۲ قاشق غذاخوری |
دستور پخت:
- فر را روی ۱۷۷ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- در یک کاسه بزرگ، روغن زیتون، شکر قهوه‌ای، پودر کاکائو، نمک و وانیل را با همزن بزنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
- آرد را کم‌کم به مواد اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا یکدست شود. مراقب باشید بیش از حد هم نزنید، زیرا باعث خشک شدن براونی می‌شود.
- مایه براونی را در قالب مخصوص ریخته، روی آن را با دانه‌های انار و چیپس شکلات تزیین کنید.
- قالب براونی را به مدت ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد.
- اجازه دهید براونی کاملاً خنک شود، سپس آن را به ابعاد دلخواه برش بزنید.
روغن زیتون بکر لادن – ۲۵۰ میلی لیتر
روغن زیتون لادن – ۲۵۰ میلی لیتر
مشاهده همه
پودر کاکائو شاهسوند – ۹۰ گرم
پودر کاکائو ممتاز سالمیان – ۲۰۰ گرم
مشاهده همه
تارت انار و آجیل با پوسته بادامی شیرینی خوشمزه شب یلدا
یکی دیگر از ایده‌های جذاب و خوشمزه که به‌‌عنوان دسر و شیرینی شب یلدا می‌توانید به آن فکر کنید همین تارت انار و آجیل خوشمزه و خوش عطر و بو است که هیچ‌کس نمی‌تواند به آن دست رد بزند. پس با ما همراه باشید تا طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را هم با همدیگر بیاموزیم.
| مواد لازم برای پوست تارت | |
| آرد بادام | ۲۰۰ گرم |
| جوش شیرین | ¼ قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| شربت افرا | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن نارگیل | ۴ قاشق غذاخوری |
| مواد لازم برای فیلینگ | |
| بادام خام | ⅓ پیمانه |
| پسته خام | ⅓ پیمانه |
| کره بادام زمینی | ¼ پیمانه |
| شربت افر | ¼ پیمانه |
| عصاره وانیل | یک قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار کم |
| دانه انار | ½ پیمانه |
| مواد لازم برای گاناش شکلاتی | |
| شکلات تلخ | ۱۱۲ گرم |
| عصاره وانیل | ۲ قاشق چایخوری |
| شربت افرا | ¼ پیمانه |
| نمک | ¼ قاشق چایخوری |
دستور پخت:
- فر را با دمای ۱۷۷ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- آرد بادام، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید. سپس شربت افرا و روغن نارگیل را اضافه کرده و با چنگال هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.
- قالب‌های تارت را با روغن نارگیل چرب کنید و خمیر تارت را به‌طور مساوی در قالب‌ها تقسیم کرده و کف و دیواره‌ها را بپوشانید. سپس قالب تارت را به‌مدت ۱۰ تا ۱۱ دقیقه یا تا زمانی که روی تارتها طلایی شود، داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید.
- بادام و پسته را روی یک سینی فر پخش کنید و به مدت ۵ تا ۸ دقیقه در فر قرار دهید تا برشته شوند. سپس اجازه دهید خنک شوند.
- کره بادام‌زمینی، شربت افرا، وانیل و نمک را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم حرارت دهید تا ترکیب شوند. سپس آجیل‌های برشته شده و در نهایت دانه‌های انار را به آن اضافه کنید.
- برای تهیه گاناش، ابتدا شکلات خرد شده را در یک کاسه مقاوم به حرارت قرار دهید و در مایکروویو به‌مدت ۳۰ ثانیه گرم کنید تا کاملا ذوب شود. سپس وانیل، شربت افرا و نمک را نیز به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
- روی هر پوسته‌ی تارت، یک لایه گاناش شکلاتی و سپس فیلینگ آجیل و انار بریزید.
- تارتها را به مدت ۳۰ دقیقه یا بیشتر در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شوند.
می‌توانید با دیدن آموزش طرز تهیه تارت شکلاتی یک مدل دیگر از این تارت را هم درست کنید و به میز خود تنوع دهید.
مغز بادام خام اکبر راستگو – ۳۰۰ گرم
بادام مامایی خام ممتاز رویال – ۱۰۰۰ گرم
مشاهده همه
پسته اکبری خام ممتاز هیرشا – ۳۵۰ گرم
پسته اکبری خام هیرشا – ۱ کیلوگرم
مشاهده همه
کره بادام زمینی عقاب مقدار ۳۳۰ گرم
کره بادام زمینی با پروتئین وی نیری – ۵۰۰ گرم
مشاهده همه
در نهایت؛ شیرینی شب یلدا نه‌تنها به جذابیت سفره شب یلدا شما اضافه می‌کند بلکه لحظات خاطره‌انگیزی برای شما و عزیزانتان هم می‌سازد. پس دست به کار شوید و این رسپی‌های خاص را امتحان کنید.
